Харчові токсикоінфекції та їх профілактика
Обережно, харчові токсикоінфекції! Як захистити себе та свою родину
Харчові токсикоінфекції (ХТІ) – це гострі захворювання, які виникають внаслідок вживання в їжу продуктів, що містять різні патогенні або умовно-патогенні бактерії та їх токсини.
Джерелом збудника ХТІ найчастіше є люди, які займаються приготуванням їжі, чи бактеріоносії, інколи тварини, хворі птахи, а також харчові продукти, заражені бактеріями або їхніми токсинами. Механізм передачі збудника – фекально-оральний.
Харчові продукти забруднюються внаслідок порушення умов зберігання та приготування останніх, недотримання правил особистої гігієни. Особливо небезпечне забруднення продуктів, що не проходять термічну обробку безпосередньо перед вживанням (холодці, салати, сметана, торти тощо).
До основних симптомів відносяться: нудота, блювання, біль в животі, багаторазовий пронос, підвищена температура тіла, втрата апетиту, слабкість, втома, зневоднення. Симптоми можуть з’явитися за кілька годин або через 2-5 днів. Тривалість безсимптомного періоду визначається масивністю надходження токсинів в організм.
Увага! Не займайтеся самолікуванням і негайно звертайтеся за медичною допомогою, якщо:
- симптоми не зникають або погіршуються через 2–3 дні;
- спостерігається сильне зневоднення (сухість у роті, рідкісне сечовипускання, темна сеча);
- у випорожненнях є домішки крові або слизу;
- температура тіла перевищує 38,5 °C;
- отруєння сталося у маленької дитини, вагітної жінки або літньої людини.
Основні заходи профілактики харчових токсикоінфекцій
Для своєчасного виявлення джерел та розриву шляхів передачі інфекції необхідно суворо дотримуватися таких правил:
- ветеринарний нагляд за здоров’ям молочної худоби;
- проходження профілактичних медичних оглядів працівниками харчової сфери, недопущення до роботи з продуктами бактеріоносіїв та інфекційних хворих;
- дотримання правил організації харчування (вживання тільки доброякісних харчових продуктів);
- суворе дотримання термінів та правил зберігання харчових продуктів;
- правильна кулінарна та ретельна термічна обробка їжі;
- вживання тільки ретельно промитих проточною водою овочів та фруктів;
- обробка різних видів продуктів на окремих поверхнях та кухонних дошках;
- утримання кухонного приладдя та посуду в ідеальній чистоті;
- дотримання умов зберігання продуктів, особливо швидкопсувних, у холодильнику;
- відмова від купівлі будь-яких харчових продуктів на стихійних ринках;
- активна боротьба з комахами – переносниками збудників інфекційних захворювань;
- ретельне дотримання правил особистої гігієни (миття рук з милом після кожного відвідування туалету, перед приготуванням та прийомом їжі, після контакту з сирими продуктами);
- вживання питної води виключно з перевірених та безпечних джерел.
Пам’ятайте! Профілактика харчових токсикоінфекцій – це запорука Вашого здоров’я!
